中華そば 喜富
豊島区ラーメン
- 夜 ￥1,000～￥1,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
- カウンター 6席
- 不定休
東京・大塚のラーメン店「中華そば 喜富」。
昭和22年(1947年)に創業した荻窪の老舗店「丸長 中華そば店」は店主の体調不良を理由に2023年11月8日に閉店した。
豚骨スープに日本蕎麦の技法であるカツオ節やサバ節で旨みを加え現代のWスープを考案したと言われている。
創業者の青木勝治氏がまかないとして「ざるそば気分で」作ったのが「つけ麺」であり、これがのちのつけ麺で有名な「大勝軒」のルーツとなっている。
そんないまのラーメン界に多大なる影響を与えた店が惜しくも閉店し、この味を後世に残したいという想いから家系ラーメン店「わいず」のヤス社長が丸長の味を再現させた。
ここ、「中華そば 喜富」で「丸長」のが楽しめる。
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店舗紹介（AI 生成）
神田の家系ラーメン店「わいず」の新ブランドとして、2023年5月20日に開業。荻窪の老舗「丸長中華そば店」のつけそば文化を参照し、醤油そば、塩そば、つけそばを展開する。醤油そばは五種類の醤油を重ねたカエシ、塩そばは牡蠣やアサリを使ったカエシが基盤。つけそばは丸鶏、豚ガラ、昆布、野菜に煮干し、鯖節、鰹節、数種類のスパイスを重ね、国産小麦の特製麺を合わせる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。