スパゲティながい
新宿区イタリアン
- 夜 ～1,999円 / 昼 ～1,999円
- カウンター 6席
柏原 光太郎テリヤキスト
ちょっと前に代々木八幡のハシヤ本店が閉店したニュースが流れた。
和風スパゲッティで一世を風靡した店だ。
元祖は壁の穴の方だと思うが、ハシヤの方がその後多店舗展開に成功し、一時期は赤坂にもあった。
この手の料理は、パスタではなく、スパゲッティというほうがしっくりくる。なんかたまに食べたくなるんだよね。 で、ハシヤ系列のこちらへ。
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店舗紹介（AI 生成）
和風パスタの老舗「ハシヤ」で修業した永井浩一氏が、1993年に独立して開業。メニューと調理法にはハシヤの系譜が受け継がれ、醤油味、タラコ・ウニ、トマトソース、クリーム系などを展開する。麺は蕎麦用の大鍋でゆで、竹の平笊で湯を切る工程が特徴。タラコとウニのソースは生の素材をバター、昆布茶、だし醤油と合わせ、加熱せず麺の余熱で仕上げる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。