スパゲティながい

このお店について

和風パスタの老舗「ハシヤ」で修業した永井浩一氏が、1993年に独立して開業。メニューと調理法にはハシヤの系譜が受け継がれ、醤油味、タラコ・ウニ、トマトソース、クリーム系などを展開する。麺は蕎麦用の大鍋でゆで、竹の平笊で湯を切る工程が特徴。タラコとウニのソースは生の素材をバター、昆布茶、だし醤油と合わせ、加熱せず麺の余熱で仕上げる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。