すし処 志喜
中央区寿司
- 夜 ～29,999円
柏原 光太郎テリヤキスト
この店、私の記憶では当初、銀座で一万円という話で話題になった。
安いのはありがたいが、銀座の地価を考えるとそれでは食材の質を圧迫するだけだろうと思ってスルーしていた。
ところが、さる信頼すべき筋から、値段と関係なくこの店の内容に減給するコメントをいただき、あらためて興味が湧いた。
で、行ってみたらここにも変態がいた。
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店舗紹介（AI 生成）
2013年春に開店。大将の吉村匡史氏は都内の鮨店数か所で腕を磨き、30年以上の経験を重ねてきた。魚は主に神奈川から仕入れ、酒肴の後に握りを出すおまかせ構成。魚の頭や骨から取った出汁をスープに用い、残ったヒレは女将の山辺恵美子氏が樹脂加工し、店内装飾やキーホルダーへ活用する。酒は岩手の「浜千鳥」を中心に揃える。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。