龍天門
目黒区中華
- 夜 ￥10,000～￥14,999 / 昼 ￥4,000～￥4,999
広東料理の料理哲学と伝統の調理技法に拘り、名物「担々麺」をはじめとする人気料理を創り上げてきた中里卓料理長と特別顧問の陳啓明氏が、開業30周年を迎える2024年、新たな伝説を紡ぐために再びチームを組んだ。
そして、広東料理の伝統と技法に、日本の旬食材を掛け合わせ、新たな広東料理の神髄を体現。
まるで本場香港にいるかのような活力と目新しさに満ち溢れた唯一無二の広東料理が味わえる。
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店舗紹介（AI 生成）
1994年に開業し、2018年の改装を経て料理と空間を刷新。現在は料理長・中里卓と特別顧問・陳啓明が、香港で受け継がれてきた広東料理の哲学と伝統技法を軸に、日本の食材を重ねる。焼物師・梁偉康、副料理長・梁光信、点心師・網野北斗らが専門性を分担し、焼き物、蒸し物、点心まで展開。「くるみ入り担々麺」などの定番に加え、飲茶ワゴンや香港スイーツも取り入れ、香港の食文化を現代的に伝えている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
