鮨 土方
名古屋市・錦三寿司
- ¥20,000-
- カウンター 7席
- 日曜日,祝日定休
浜田 岳文テリヤキスト
予約困難な鮨店は席数が限られ、酢飯とネタの一体感ある丁寧な握りが評判。
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店舗紹介（AI 生成）
仕込みから握りまでご主人が一人で担う体制を背景に、週4日、夜の6席を一回転のみで営業する予約困難店。常連客が来店時に次回予約を取るため、新規予約は不可能と紹介されている。握りはネタと酢飯のバランス、鮨としての一体感を軸に、雑味を抑えた仕事が特徴。『ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 特別版』では二つ星を獲得した。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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浜田 岳文
1974年兵庫県宝塚市生まれ。米国イェール大学在学中に学生寮の不味い食事から逃れるため、ニューヨークを中心に食べ歩きを開始。卒業後、美食とクラシック音楽鑑賞を追求するためフランス・パリに留学。外資系投資銀行・投資ファンドに約10年間勤務後、南極から北朝鮮まで世界約110カ国・地域を旅する。現在、年に3ヶ月は海外、3ヶ月は地方、6ヶ月は東京を毎日食べ歩く。