銀座 安久
中央区和食
- 夜 33000円
- カウンター 8席
- 不定休
日本料理の真髄を東京で表現すべく、京都の人気日本料理店『安久』が2021年９月に交詢社ビルにオープン。
銀座店を仕切るのは、京都店で７年勤めた料理長の河村鉄兵氏。
この続きは有料会員限定です
有料会員登録して続きを読む自動更新・解約条件などの詳細
- 月額プランは毎月、年額プランは毎年、お申し込み日と同じ日に自動更新されます。該当する日が無い月は、その月の末日が請求日となります。
- 更新日（次回請求日）までに解約されなかった場合には、お申し込み時と同じプラン、金額で自動的に更新されます。更新を止める場合は、次回請求日の前日までに解約のお手続きが必要となります。
- 解約・退会された場合でも、料金の日割り計算や払い戻しはできませんので予めご了承ください。
- 年間プランでは、新規お申し込み時に料金を一括でお支払いいただきます。
- こちらの説明はクレジットカード決済の場合に適用されるものです。AppleID決済（iPhoneアプリ内課金）では条件が異なりますので、ご注意ください。
美食倶楽部のシルバー以上の会員は、有料会員の登録なしで読めます
店舗紹介（AI 生成）
京都の名店「安久」の2号店として、2021年9月に銀座で開業。料理長を務める河村鉄兵氏は千葉県生まれで、高校在学中に調理師免許を取得後、京都の「杢兵衞」で8年弱修業し、「一よし」「前田」「大渡」などを経て2016年に「安久」へ入社、2021年10月から現職に就く。利尻昆布とマグロ節の一番出汁を軸に、旬の食材を扱うコースを組み立て、蛤の出汁を合わせた真丈や、炭火焼きに出汁の餡を添える料理など、素材の状態に応じた下処理と火入れを行う。内装の土壁は京都の職人が手がけ、本店から移ったスタッフが調理と接客を担う。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
おすすめの美食会に参加
テリヤキストプロデュースの極上美食イベントが今月も目白押しです。
募集中の美食会をみる 園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。