カナ
中頭郡北中城村・北中城郷土料理
- ¥6,000~
- 月曜日,木曜日,日曜日,不定休
浜田 岳文テリヤキスト
このところ定期的に伺っているが、看板となるイラブー（ウミへビ）だけでなく、それ以外の料理も素晴らしい。
一般的に、伝統的郷土料理は現代人の口に合うとは必ずしも言えないが、店の料理は文化的背景を知らなくてもストレートに美味しいと思える。
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店舗紹介（AI 生成）
エラブウミヘビを用いるイラブー料理を専門とし、琉球王朝で宮廷料理として供された食文化を伝える店。中心となるイラブー汁は、約5時間煮て骨を外し、形を整えてさらに水炊きするなど、3日がかりで仕込む。煎じ汁にはイラブーの骨や卵に加え、かつお・昆布・豚のだしも合わせる。過去の報道では、母の藤子さんと一人娘のイズミさん夫妻が料理の継承に携わる姿も紹介されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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浜田 岳文
1974年兵庫県宝塚市生まれ。米国イェール大学在学中に学生寮の不味い食事から逃れるため、ニューヨークを中心に食べ歩きを開始。卒業後、美食とクラシック音楽鑑賞を追求するためフランス・パリに留学。外資系投資銀行・投資ファンドに約10年間勤務後、南極から北朝鮮まで世界約110カ国・地域を旅する。現在、年に3ヶ月は海外、3ヶ月は地方、6ヶ月は東京を毎日食べ歩く。
