カナ

このお店について

エラブウミヘビを用いるイラブー料理を専門とし、琉球王朝で宮廷料理として供された食文化を伝える店。中心となるイラブー汁は、約5時間煮て骨を外し、形を整えてさらに水炊きするなど、3日がかりで仕込む。煎じ汁にはイラブーの骨や卵に加え、かつお・昆布・豚のだしも合わせる。過去の報道では、母の藤子さんと一人娘のイズミさん夫妻が料理の継承に携わる姿も紹介されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。