割烹かわだ
港区和食
- 夜 ￥30,000～￥39,999
- Sundays, Mondays<br>\*The restaurant may be temporarily open or temporarily closed.定休
どこかの料理店で修行したとかはなく、料理長（大将）の川田氏の母親が料理教室の講師だったこともあり、幼い頃から料理は身近な存在。
自宅で料理を作り、家族に振る舞いつつ、えっ！？と驚く他業種の会社員として働いたり、歯科医を目指し、8年も学校に通ったりしながら、完全独学で料理を研究。 その内、自宅や出張キッチンで多くのゲストを魅了しはじめ、2023年10月に、『割烹かわだ』をオープン。
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店舗紹介（AI 生成）
料理教室の講師をしていた母のもとで料理に触れ、自宅や出張キッチンで腕を磨いてきた川田慶介が、2023年10月に開業。飲食店経験を持たず、完全独学で料理を組み立てる料理人として、割烹の枠にとらわれない創作料理を展開する。食材は毎日市場で選び、時に全国各地へ赴いて仕入れ。旬を取り込むコース内容は月ごとに変わり、要望の食材や食べてみたい料理にも対応している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。