海老亭別館
富山市和食
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥20,000～￥29,999
- カウンター 6席
- 日曜日を中心に不定休
浜田 岳文テリヤキスト
4年の間、大将は敬愛する赤坂「松川」を始めとする東京の名店で再修業を積んでいたそう。
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店舗紹介（AI 生成）
明治44年創業の料亭をルーツに持ち、現店主の村健太郎氏が4代目を継ぐ。徳島・東京の青柳で修業後、2004年に家業を継承。旅館業から料亭へ転じ、婚礼や宴会を担ってきた業態は、2009年の改装を経てカウンター割烹へ移行した。2018年の休業中には東京の日本料理店で再修業し、2022年に内容を一新。富山を中心とする北陸の食材に、春の白海老やホタルイカ、冬の蟹など季節の素材を組み立て、先代から伝わる器も用いる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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浜田 岳文
1974年兵庫県宝塚市生まれ。米国イェール大学在学中に学生寮の不味い食事から逃れるため、ニューヨークを中心に食べ歩きを開始。卒業後、美食とクラシック音楽鑑賞を追求するためフランス・パリに留学。外資系投資銀行・投資ファンドに約10年間勤務後、南極から北朝鮮まで世界約110カ国・地域を旅する。現在、年に3ヶ月は海外、3ヶ月は地方、6ヶ月は東京を毎日食べ歩く。