海老亭別館

このお店について

明治44年創業の料亭をルーツに持ち、現店主の村健太郎氏が4代目を継ぐ。徳島・東京の青柳で修業後、2004年に家業を継承。旅館業から料亭へ転じ、婚礼や宴会を担ってきた業態は、2009年の改装を経てカウンター割烹へ移行した。2018年の休業中には東京の日本料理店で再修業し、2022年に内容を一新。富山を中心とする北陸の食材に、春の白海老やホタルイカ、冬の蟹など季節の素材を組み立て、先代から伝わる器も用いる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。