TOLO PAN TOKYO
目黒区カフェ・スイーツ
- 火曜定休
東京・池尻大橋にある人気パン屋「TOLO PAN TOKYO(トロパントーキョー)」。朝8時から17時までの営業時間で、地元の人々やパン好きからも愛されているお店。店内はこじんまりとしているものの、入り口には様々な種類のパンが数多く並んでいる。
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店舗紹介（AI 生成）
田中真司氏は「デュヌラルテ」で6年間修業し、スーシェフを務めた後、2009年7月に初代代表の上野氏と開業。製パン理論を学び、食材の特徴と五味を分析する「半歩先の思考」を軸に、パンごとに最適な生地を仕込む。長時間の低温発酵によるクロワッサンや、食塩を旨味塩にするカンパーニュなど、発酵と焼成を細部まで設計する姿勢が特徴。ケータリング、飲食店向けの卸、レシピ開発、開業プロデュースにも取り組む。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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