鮨みやした
横浜市・関内寿司
- 夜 ￥20,000〜￥29,999 / 昼 ￥8,000〜￥9,999
- カウンター 8席
- なし定休
「常盤鮨」の跡地にオープンした「鮨みやした」。
宮下親方は京都の「鮨 まつもと」から独立された方。ということは新橋の「新ばし しみづ」の孫弟子に当たるというわけです。
そうそう、清水親方から「孫弟子が新しく店出したんで行ってやってください」と言われてたのを思い出し早速予約させていただきました。
来てみるとまさに系譜をかんじさせる暖簾に胸が高鳴る。
扉をあけると「いらっしゃいまし」。
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店舗紹介（AI 生成）
宮下浩幸親方は、京都・祇園の「鮨まつもと」で修業を重ね、独立して横浜で開業。2024年4月、関内の常磐鮨跡地に始まり、赤酢のシャリを用いた伝統的な江戸前鮨を軸とする。食べログでは、新ばし「しみず」の流れをくむ系譜として紹介され、古典的な鮨種への仕事を基盤に、宮下親方独自の表現も加える店と記録されている。修業先の技術と江戸前の系譜を、横浜で展開する一軒だ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。