鮨みやした

このお店について

宮下浩幸親方は、京都・祇園の「鮨まつもと」で修業を重ね、独立して横浜で開業。2024年4月、関内の常磐鮨跡地に始まり、赤酢のシャリを用いた伝統的な江戸前鮨を軸とする。食べログでは、新ばし「しみず」の流れをくむ系譜として紹介され、古典的な鮨種への仕事を基盤に、宮下親方独自の表現も加える店と記録されている。修業先の技術と江戸前の系譜を、横浜で展開する一軒だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。