Cucina Shige
江東区イタリアン
- ¥6,000-
- カウンター 4席
- 月曜定休
柏原 光太郎テリヤキスト
ご縁をいただいて西大島へ。たぶんはじめて降りる。
こちらにクチーナヒラタの料理を継承したという店があるという。
ミシュランでもピブグルマンだというから、隠れているわけじゃないけど、地政学的になかなかこっちにはいかない。
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店舗紹介（AI 生成）
オーナーシェフの石川重幸は、麻布十番の「クチーナ ヒラタ」を経て渡伊し、帰国後は「ヴィノ・ヒラタ」でシェフを務めた経歴を持つ。2010年の開業後、ピエモンテ、トスカーナ、マルケなど各地の郷土料理を軸に、日本の旬素材を組み合わせている。手打ち生パスタはデュラムセモリナ粉と卵黄で仕込み、包丁で手切りする現地の手法を採用。魚介や青果は豊洲市場へ自ら足を運び、仕入れている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。