とり卓忠
新宿区焼き鳥
- 夜 ～14,999円
- カウンター 7席
品川イッコーテリヤキスト
東京・神楽坂にある焼き鳥屋「とり卓忠」。
店主の高橋卓也さんは渋谷の予約困難店「とり茶太郎」出身。 長年勤めた看護師から焼鳥職人になった異色の経歴をもつ。
看護師時代、休日に焼鳥を食べ歩き、一番自身の舌にフィットした渋谷の「とり茶太郎」で4年ほど研鑽を積み独立。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の高橋卓也氏は、看護師として13年勤務した後、渋谷の焼き鳥店で約4年間修業し、2024年7月に独立。信州黄金シャモ、栃木しゃも、ホロホロ鳥を軸に、日本三大備長炭の一つとされる宇納間備長炭を用い、近火の強火で焼き上げる。串に加え、揚げ出しや西京焼き、燻製など多様な調理法を組み込み、秋田出身の店主にちなみ秋田の地酒も揃える。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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品川イッコー
東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。