とり卓忠

このお店について

店主の高橋卓也氏は、看護師として13年勤務した後、渋谷の焼き鳥店で約4年間修業し、2024年7月に独立。信州黄金シャモ、栃木しゃも、ホロホロ鳥を軸に、日本三大備長炭の一つとされる宇納間備長炭を用い、近火の強火で焼き上げる。串に加え、揚げ出しや西京焼き、燻製など多様な調理法を組み込み、秋田出身の店主にちなみ秋田の地酒も揃える。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。