中国意境菜 白燕
台東区中華
- 夜 ￥10,000～￥14,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
- カウンター 4席
- 不定休
店は稲荷町からすぐだが、その前の用事が御徒町のほうがアクセスがよかったので、JR駅からぶらぶらと歩いていった。
焼肉街や宝石街を抜けるとマニアックなワインショップがあったり、フレンチと日本料理を出す割烹があったり、なかなか侮れない街だ。
まだ開店したばかりだから一階に飾られたお祝いの花を楽しみながら2階に上がると、近未来的というか亜細亜的というか、面白い内装の店が現れた。
厨房はとても広く、動きやすそう。
夜はコース一本。詳細なメニューはほかのレビューに譲るが、修業先の名物料理と彼のやりたいであろう方向性の料理が混在している。
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店舗紹介（AI 生成）
2019年9月8日に開業。オーナーシェフの白岩勝也氏は、六本木のグランド ハイアット 東京や広尾のJASMINE、香港・北京で研鑽を積み、帰国後は銀座「JASMINE 和心漢菜」の立ち上げや副料理長を経て独立した。中国各地の伝統料理に現代的な解釈を重ね、身近な食材にも手をかける構成が軸。魚のアラを素揚げして長時間炊く魚湯や、中医学の知恵を取り入れ季節で内容を変える薬膳スープに、その料理観が表れている。店名の「意境菜」は、中国料理の芸術性まで表現する考えを指す。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。
