スチーム Dim sum&Wine
港区中華
- 昼¥4,000- 夜¥8,000-
柏原 光太郎テリヤキスト
六本木ミッドタウンのすぐ近く。
その日は、店主が外の電気をつけ忘れたそうだが、灯りがないと通りすぎてしまうような何気ない場所にある。
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店舗紹介（AI 生成）
都内の外資系ホテルで研鑽を積んだ料理人と点心師が、広東点心の伝統を軸に、季節の食材や和・洋の技法を取り入れた点心を一粒ずつ仕立てる。皮は粉の配合や厚み、ひだ、色合いまで調整し、素材の持ち味を蒸気で引き出す設計。蝦餃子や広東焼売などの定番に加え、旬を映す創作点心も展開し、ソムリエが選ぶ欧州・ニューワールド・日本のワインや自然派ワインと合わせることで、茶を中心とする飲茶とは異なる現代的な広東料理を提示している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。