antica locanda MIYAMOTO
熊本市・熊本市中央区イタリアン
- 夜 ￥15,000～￥19,999
生きている"走る豚"と"草原あか牛"を訪ね、生態を学び、夜は熊本市内の「コントルノ牧場」と「アンティカロカンダミヤモト」で、走る豚とあか牛を食べる二日間の旅が終わった。
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店舗紹介（AI 生成）
19歳で渡伊し、「ラ・テンダ・ロッサ」「ラ・シリオラ」「ヴィッラ・ロンカッリ」などで修業した宮本健真氏は、帰国後に実家の「イタリー亭」を経て2006年に独立。熊本地震を契機に薪や炭の調理を本格化し、2021年の移転リニューアルでその技法を生かす現在の店を開いた。熊本県産の四季の食材とあか牛を軸に、イタリア料理の枠にとどまらないコースを構成し、併設ショップではデリカ、焼き菓子、ジャムやハム、イタリア産調味料も扱う。阿蘇地域の世界農業遺産認定にも関わるシェフの活動が、料理と土地の結び付きを伝えている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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1955年東京出身。立教大学卒。 株式会社味の手帖 取締役編集顧問 タベアルキスト。 立ち食いそばから割烹、フレンチからエスニック、スィーツから居酒屋まで、日々飲み食べ歩き、雑誌寄稿、ラジオ、テレビ出演など行う。現在、「味の手帖」「ビッグコミックオリジナル」「東京カレンダー」「食楽」他、連載7誌。料理評論 人物インタビュー 紀行記事などの他、料理開発なども行う。去年より、256の食材を日めくりとして綴った「味のカレンダー」を発売。著書に「東京 食のお作法」文芸春秋刊ほか。