antica locanda MIYAMOTO

このお店について

19歳で渡伊し、「ラ・テンダ・ロッサ」「ラ・シリオラ」「ヴィッラ・ロンカッリ」などで修業した宮本健真氏は、帰国後に実家の「イタリー亭」を経て2006年に独立。熊本地震を契機に薪や炭の調理を本格化し、2021年の移転リニューアルでその技法を生かす現在の店を開いた。熊本県産の四季の食材とあか牛を軸に、イタリア料理の枠にとどまらないコースを構成し、併設ショップではデリカ、焼き菓子、ジャムやハム、イタリア産調味料も扱う。阿蘇地域の世界農業遺産認定にも関わるシェフの活動が、料理と土地の結び付きを伝えている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。