中国旬菜 茶馬燕
藤沢市・藤沢駅前中華
- 昼¥2,000- 夜¥10,000-
- 水曜定休
柏原 光太郎テリヤキスト
こういう店に出会うと、日本の食文化も広がり、深化したなと思う。
藤沢なんてずいぶんとご無沙汰だったけど、この店の話を聞いたら行かないわけにはいかない。
白金「蓮香」の小山内さん、荒木町「南三」の水岡さんとともに発酵中華の本を出してはじめて存在を知ったのだから、かなりの遅刻耳だが、出てきた内容はこの2店に勝るとも劣らずという変態度満点(笑)。
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店舗紹介（AI 生成）
広東系の店で修業後、四川料理に惹かれた中村秀行氏が、東天紅や横浜中華街の招福門などを経て、中国を中心に東南アジアを半年間旅し、帰国後の経験を重ねて2009年に開業。日本中医食養学会認定の薬膳アドバイザーでもある。料理は四川・広州を軸に、雲南・貴州など中国西南部の少数民族料理へ広がり、現地の食材や調理法を取り入れる。発酵・熟成による保存と旨味の技法を重ね、化学調味料を極力使わず、薬膳の知識と料理人としての経験を組み合わせている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。