TERIYAKI

食通が選ぶ、ハズさない店リスト。

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鮨あお

港区寿司

  • ¥30,000-
  • 日曜日,月曜日定休

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マッキー牧元テリヤキスト
鮨あお

干瓢巻きの​うまさに​思わず​唸る。​ ご主人と​目が​あって、​「⁠おいしい⁠」⁠と、​呟くと​ 「⁠普通の​ものです⁠」⁠と​答えられた。

だが​この​「⁠普通⁠」⁠に​出会える​ことが​少なくなった。

「⁠普通⁠」⁠を​普通に​作る​人が、​減っていくように​思う。

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店舗紹介​（AI 生成）

店主の​岡﨑亮氏は、​北九州市の​鮨割烹で​2年修業後、​銀座「すきやばし次郎」で​小野二郎氏・禎一氏のもと​2010〜2020年に​研鑽を​重ね、​2020年6月に​独立。​羽釜で​炊いた米に​酢を​利かせた​シャリと、​豊洲の​専門仲卸から​仕入れる​旬魚を​軸に、​昼は​握り、​夜は​つまみを​含む​おまかせで​江戸前の​仕事を​組み立てる。​メインカウンターと​個室カウンターを​備え、​次郎の​系譜を​踏まえた鮨を​青山で​展開する。

※ この​紹介文は​生成 AI で​作成しています。​内容に​誤りが​ある​場合が​あります。

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CURATOR

マッキー牧元

1955年東京出身。​立教大学卒。​ 株式会社味の​手帖​ 取締役編集顧問 タベアルキスト。​ 立ち食い​そばから​割烹、​フレンチから​エスニック、​スィーツから​居酒屋まで、​日々​飲み​食べ​歩き、​雑誌寄稿、​ラジオ、​テレビ出演など​行う。​現在、​「味の​手帖」​「ビッグコミックオリジナル」​「東京カレンダー」​「食楽」他、​連載7誌。​料理評論 人物インタビュー 紀行記事などの​他、​料理開発なども​行う。​去年より、​256の​食材を​日めくりと​して​綴った​「味の​カレンダー」を​発売。​著書に​「東京 食の​お作法」​文芸春秋​刊ほか。