あたぼう鮨
新宿区寿司
- ¥4,000-
- 月曜定休
柏原 光太郎テリヤキスト
案外深夜にリーズナブルに食べられる店が少ない荒木町だからか、この寿司屋はいつ前を通っても繁盛している。
以前は「ドンキー」という名前のタン塩が有名な不思議な空間の焼肉屋だった。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の藤川大輔は、酒類卸、ホテルの料理人、給食調理を経て、タンザニアの国立観光大学で調理講師を務めた後、2014年に開業。掲げるテーマは、町の寿司屋が担ってきた江戸前の技術と食文化の「奪還と継承」。仕込みを省かず、開店以来継ぎ足す煮汁で煮る名物煮穴子や、化学調味料を使わない仕事に加え、1885年創業のあぶまた味噌と江戸甘味噌漬けを開発し、店の技術を通販にも広げている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。