GEJO
富山市・岩瀬（東岩瀬）寿司
- ¥30,000~
- カウンター 8席
- 不定休
柏原 光太郎テリヤキスト
北陸新幹線が出来てまず金沢が注目を浴び、いまや富山に熱い視線が注がれている。
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店舗紹介（AI 生成）
18歳から料理の道を歩んだ下條貴大氏は、富山県内の寿司店やフランス料理店で修業後、フランス、イタリア、スペイン、ブルガリアなどを巡り、2020年1月に岩瀬で開業。料理と鮨を一体で組み立てるコースは、世界各地で得た技法や発想を取り入れ、料理、お椀、デザート、鮨を食物連鎖の順に構成する。富山湾の魚介、土遊野の米や卵、岩瀬の満寿泉など生産者との縁を軸に、コシヒカリと伊勢ひかりをネタに応じて使い分け、器にも越中瀬戸焼や地元作家の作品を採用する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。
