かまくら和久
鎌倉市・由比ガ浜和食
- ¥20,000-
- カウンター 6席
- 水曜定休
柏原 光太郎テリヤキスト
鎌倉は東京から出掛けるにはちょっと勇気のいる距離。
しかし行ってみると、まったく違う文化圏があり、通いたくなる魅力に溢れている。
ちょっとしたバーや小料理屋のセンスがいいのもそうだが、若い料理人が東京を離れて果敢な試みをしている現場に会えることも楽しみのひとつだ。
この店は古い民家を再生させた料理店。
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店舗紹介（AI 生成）
都内名店での修業を経た店主・藤巻壮雄が、鎌倉の食文化に魅せられて移住し、相模湾や三浦半島を中心とする地場食材で料理を構成。生産地へ足を運び、配送方法にも目を配りながら、素材の持ち味を引き出す。化学調味料や添加物を使わず、料理と器で二十四節気を表現する自然派日本料理を、先付けから甘味までのコースで提案している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。