Osteria la Forchetta
高山市・高山駅前イタリアン
- 昼¥2,000- 夜¥6,000-
- 月曜日,木曜日定休
柏原 光太郎テリヤキスト
ほんの30年前(ほんのでもないか)は都内ですら本格的なフレンチやイタリアンは数えるほどしかなかったが、いまや地方にも素晴らしい店がやまほどある。
こちらも地元の方に教えられた店だが、地産地消の食材をきちんとイタリア料理に仕立てた店だ。
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店舗紹介（AI 生成）
シェフの土井氏は2000年に開業し、シエナ、ルッカなどイタリア各地で修業。町屋を改装した空間を舞台に、富山の海の幸と飛騨の山の幸を組み合わせ、地元食材やジビエを用いた料理を展開する。掲げる理念は「クッチーナ・デル・テリトーリオ（地の料理）」。ぎふジビエ認定店でもあり、飛騨高山の食材をイタリア料理の文脈で提示してきた。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。