山田のうなぎ・うな骨らーめん 築地本店
中央区
- 夜 ￥2,000～￥2,999 / 昼 ￥2,000～￥2,999
東京・築地にある「山田のうなぎ・うな骨らーめん 築地本店」は、老舗の鰻専門会社が手がける、鰻料理とラーメンの融合をテーマにしたラーメン店です。
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店舗紹介（AI 生成）
山田水産が手がける、養鰻・加工の現場を一杯に落とし込んだ業態。飯田橋で金・土限定提供していた「うな骨らーめん」を2024年11月に築地へ移転し、うなぎ料理とともに展開する。鹿児島の自社養殖池で無薬養鰻・鰻師謹製に取り組む「山田のうなぎ」を使い、加工過程で生じる骨から出汁を取るのが特徴。蒲焼、肝串、白醤油焼、うなぎ飯など、養殖から加工までの一貫体制を背景に、伝統食の新たな食べ方を提案している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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