東京都・中央区

山田のうなぎ・うな骨らーめん築地本店

予算: 夜￥2,000～￥2,999 / 昼￥2,000～￥2,999

店舗Movie

このお店について

山田水産が手がける、養鰻・加工の現場を一杯に落とし込んだ業態。飯田橋で金・土限定提供していた「うな骨らーめん」を2024年11月に築地へ移転し、うなぎ料理とともに展開する。鹿児島の自社養殖池で無薬養鰻・鰻師謹製に取り組む「山田のうなぎ」を使い、加工過程で生じる骨から出汁を取るのが特徴。蒲焼、肝串、白醤油焼、うなぎ飯など、養殖から加工までの一貫体制を背景に、伝統食の新たな食べ方を提案している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。