田舎庵
北九州市・鍛冶町和食
- [昼]¥3,000~ [夜]¥5,000~
- 無休
上質な鰻を丁寧に焼き上げ、幾重にも塗り重ねたタレで香ばしく仕上げる。
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店舗紹介（AI 生成）
昭和元年創業の鰻料理専門店で、三代目・緒方弘から長男の四代目・緒方大へ技を継承。蒲焼きは蒸さずに地焼きで仕上げ、串に刺した鰻を折り返しながら焼き、途中で冷水をかけ、皮に金串を入れる独自工程を採る。タレは焼き台の上でかけ、炭の煙をまとわせる。天然鰻は有明海や豊前海を中心に扱い、博多阪急の持ち帰り専門店と台北の海外姉妹店も展開する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）