田舎庵

このお店について

昭和元年創業の鰻料理専門店で、三代目・緒方弘から長男の四代目・緒方大へ技を継承。蒲焼きは蒸さずに地焼きで仕上げ、串に刺した鰻を折り返しながら焼き、途中で冷水をかけ、皮に金串を入れる独自工程を採る。タレは焼き台の上でかけ、炭の煙をまとわせる。天然鰻は有明海や豊前海を中心に扱い、博多阪急の持ち帰り専門店と台北の海外姉妹店も展開する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。