PIZZA KEVELOS
渋谷区イタリアン
東京・明治神宮前にあるピッツァ店「PIZZA KEVELOS（ピッツァケベロス）」は、オーナー兼ピッツァ職人の小原直氏が2014年7月に開業したお店です。美術大学を卒業後、内装職人やスペイン料理店での経験を経て、ナポリピッツァの名店「SAVOY」で修行を積んだ小原氏が提供するのは、こだわり抜いた生地とシンプルなトッピングが魅力の本格ピッツァ。
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店舗紹介（AI 生成）
オーナー兼ピッツァイオーロの小原直は、多摩美術大学のテキスタイル（染色）コース卒業後、建築内装の補修職人、スペイン料理店を経て、2つ星レストラン「サン・パウ」とピッツァ専門店「SAVOY」で修業。2014年7月に独立開業した。生地は天候や室内外の温湿度、気圧を分析して仕込み、ワインセラーで24時間以上発酵・熟成。水分量を成形できる限界まで高め、薪窯の温度や薪の置き方も条件に応じて調整する。マリナーラを看板メニューに据え、生地と素材の設計を突き詰めている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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