カナ
中頭郡北中城村・北中城郷土料理
- ¥6,000~
- 月曜日,木曜日,日曜日,不定休
イラブ汁をはじめ、燻製の出汁が効いた沖縄料理が充実している。
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店舗紹介（AI 生成）
エラブウミヘビを用いるイラブー料理を専門とし、琉球王朝で宮廷料理として供された食文化を伝える店。中心となるイラブー汁は、約5時間煮て骨を外し、形を整えてさらに水炊きするなど、3日がかりで仕込む。煎じ汁にはイラブーの骨や卵に加え、かつお・昆布・豚のだしも合わせる。過去の報道では、母の藤子さんと一人娘のイズミさん夫妻が料理の継承に携わる姿も紹介されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）
