焼鳥 輝久
福岡市・西中洲焼き鳥
- ¥10,000-
- カウンター 12席
- 日曜定休
西中洲に予約がなかなか取れない焼鳥店があると聞いて訪問してきました。 1週間前に電話して、空いている日を教えてもらって、予約できました。
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店舗紹介（AI 生成）
店主・藤岡輝俊氏が率いる焼鳥店で、身近な焼鳥を日本料理として捉え直す姿勢を掲げる。熟成させた高坂鶏と紀州備長炭を軸に、焼く前の鶏に海洋深層水や鹿児島の黒酒を塗るなど、素材への工程を重ねる。ねぎ身では農家から仕入れた太いねぎを主役に据え、素材・焼き・仕上げを一串の料理として構成。和と洋を組み合わせた創作串や季節の皿、日本酒、自然派ワインも扱う。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）