紀風
渋谷区割烹
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥10,000～￥14,999
- カウンター 6席
- 日定休
柏原 光太郎テリヤキスト
ずいぶん前から名前だけは聞いていた、恵比寿で秀逸な料理を出す店だと。
でも、恵比寿はあまり行動半径になく、なかなか行けないでいたのだが、環境の変化で恵比寿によく行くようになった。
そんなときにお誘いで、ここのテイクアウト商品を使った味見会があった。
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店舗紹介（AI 生成）
店主・城田澄風氏は、2004年から天ぷら「つな八」で修業し、2011年より恵比寿「京しずく」で日本料理の心意気を学んだ。2014年の開業後、2016年にはミシュラン一つ星を獲得。利尻昆布や本枯れ節、味噌、醤油などを基礎に、季節で昆布を使い分ける出汁と、暦や行事を軸に月ごとに組み立てる献立が特徴である。店主のソムリエ資格と女将の唎酒師資格を生かし、日本酒とワインを料理に合わせて提案する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。
