紀風

このお店について

店主・城田澄風氏は、2004年から天ぷら「つな八」で修業し、2011年より恵比寿「京しずく」で日本料理の心意気を学んだ。2014年の開業後、2016年にはミシュラン一つ星を獲得。利尻昆布や本枯れ節、味噌、醤油などを基礎に、季節で昆布を使い分ける出汁と、暦や行事を軸に月ごとに組み立てる献立が特徴である。店主のソムリエ資格と女将の唎酒師資格を生かし、日本酒とワインを料理に合わせて提案する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。