SAM wood fired
渋谷区イタリアン
- カウンター 7席
- 不定休
大木 淳夫テリヤキスト
形にこだわらず軽やかさを追求したピザに加え、窯焼きの野菜や肉も楽しめる店。
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店舗紹介（AI 生成）
2024年5月に開業した薪窯ピッツェリアで、店主の後藤崇暁氏が仕込みから営業、片付けまで一人で担う。音楽活動を経て、三鷹の「武蔵野カンプス」でスタッフ6年、店長6年を務めた後に独立。『サヴォイ』にルーツを持つ自家製・手ごね生地のピッツァを軸に、料理は店の中央に据えた薪窯で調理する。窯は日本橋の「山宮かまど工業所」製で、ナチュラルワインやクラフトビール、レコードの音楽とともに、店主の嗜好を一貫して表現する構成だ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。