SAM wood fired

このお店について

2024年5月に開業した薪窯ピッツェリアで、店主の後藤崇暁氏が仕込みから営業、片付けまで一人で担う。音楽活動を経て、三鷹の「武蔵野カンプス」でスタッフ6年、店長6年を務めた後に独立。『サヴォイ』にルーツを持つ自家製・手ごね生地のピッツァを軸に、料理は店の中央に据えた薪窯で調理する。窯は日本橋の「山宮かまど工業所」製で、ナチュラルワインやクラフトビール、レコードの音楽とともに、店主の嗜好を一貫して表現する構成だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。