日本料理 崇 (二ホンリョウリ スウ)
大飯郡おおい町・おおい町和食
- 昼¥6,000- 夜¥10,000-
- 月曜定休
紅翠香(あすか)テリヤキスト
老舗で10年修業した店主が実家を改装し、近隣食材を活かしたコースを提供している。
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店舗紹介（AI 生成）
名田庄生まれの店主・田中俊祐氏は、京都・菊乃井本店で10年間、主人の村田吉弘氏に師事。2021年に帰郷し、魚卸業・仕出し・小売を営む実家での仕事を経て、2023年に開業した。曽祖母「すうばあちゃん」が暮らした築100年超の古民家を舞台に、若狭湾の魚、川魚、ジビエ、山菜、近隣農家の米や自家栽培野菜を用い、名田庄の旬を軸に懐石を組み立てる。屋号には曽祖母の戒名を受け継ぐ由来もある。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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紅翠香(あすか)
1982年生まれ。石川県能登出身、金沢在住。金沢を中心に年間約600軒食べ歩くフードライター。日本フードアナリスト協会認定１級フードアナリスト、SSI認定利き酒師、食の親善大使「食のなでしこ2013」、スーパースイーツ調理専門学校特別講師。著書に「あすかりんの新おいしい金沢１００店」、「あすかりんのおいしい金沢」、「あすかりんのおいしい能登めぐり」。