日本料理 崇 (二ホンリョウリ スウ)

このお店について

名田庄生まれの店主・田中俊祐氏は、京都・菊乃井本店で10年間、主人の村田吉弘氏に師事。2021年に帰郷し、魚卸業・仕出し・小売を営む実家での仕事を経て、2023年に開業した。曽祖母「すうばあちゃん」が暮らした築100年超の古民家を舞台に、若狭湾の魚、川魚、ジビエ、山菜、近隣農家の米や自家栽培野菜を用い、名田庄の旬を軸に懐石を組み立てる。屋号には曽祖母の戒名を受け継ぐ由来もある。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。