Rotisserie CARTE POSTALE(ロティスリ－ カルト ポスタル)
福岡市・桜坂フレンチ
- 夜 ￥10,000～￥14,999 / 昼 ￥8,000～￥9,999
フォアグラのテリーヌとスープドポワソンが評判で、冬はジビエ料理も楽しめる。
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店舗紹介（AI 生成）
フランスで5年間の修業を積んだ堀江成信シェフが営む一軒。ローヌ地方の二つ星店では肉料理、ブルゴーニュ地方の三つ星店ではソースを担当し、帰国後は「レストランひらまつ・博多」を経て、2001年に城南区別府で開業、7年後に桜坂へ移転した。フランスで学んだ食文化を旬の食材とワインで伝え、素材の本味を引き出しながら香味を重ねる料理を軸に、自然や生産者への感謝、世界各地の食材と調理法への関心を一皿に反映している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）