pizza marumo
渋谷区イタリアン
- [昼]¥3,000- [夜]¥6,000-
- 不定休
恵比寿駅から歩いて5分ほど。ここに、和のエッセンスを取り入れた独創的なピザで話題を集めるお店があります。オーナーシェフは、なんと2023年の国際アワードで世界トップ10に選ばれた実力者。店内に足を踏み入れると外国人客の姿が多く、その評価が世界レベルであることが伝わってきます。
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店舗紹介（AI 生成）
懐石料理店で調理の基礎を学んだ本倉裕樹氏が、イタリア料理、バル、ピッツェリアを経て2022年12月に開業。和の食材を取り入れたナポリピッツァを軸に、日々の温度や湿度に応じてイーストを0.1g単位で調整し、生地を24時間以上低温発酵させる。薪窯は大正10年創業の老舗竈屋による特注品で、500℃で約1分焼成。昆布、鰹節、干し椎茸、醤油などを重ねる「日本のうまみ」に、和食の経験と窯焼き技術の接続が表れている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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