純麦
東京都ラーメン
- 夜 ￥6,000～￥7,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
猪口 由美テリヤキスト
厳選食材のスープと自家製麺が光るラーメン店で、最後に出るお茶まで細部にこだわりが感じられる。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の矢嶋純は「麺処ほん田」でラーメンの仕事に入り、共同創業したラーメン店、かき氷店「ネコゴオリ」、100日限定営業の「雲のきれま」を経て、2023年に開業。前菜、らぁ麺、ごはん、かき氷を組み込むコース構成は、ひとりで扱える麺帯の量から提供数を定めたことに端を発する。国産小麦の自家製手揉み麺、魚介や昆布を使う醤油スープ、季節の食材を用いた前菜で、ラーメンをコース料理として組み立てている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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猪口 由美
通販サイトのバイヤー兼フードライターとして20年以上従事。47都道府県すべてを訪ね歩き、生産者の取材や商品開拓、商品開発に従事。ときには畑を耕し、漁船に乗り込み、産地で働く生産者の思いや熱量とともに商品を届けている。これまでに取材した生産者は2200名以上、試食した数は20000食以上。