純麦

このお店について

店主の矢嶋純は「麺処ほん田」でラーメンの仕事に入り、共同創業したラーメン店、かき氷店「ネコゴオリ」、100日限定営業の「雲のきれま」を経て、2023年に開業。前菜、らぁ麺、ごはん、かき氷を組み込むコース構成は、ひとりで扱える麺帯の量から提供数を定めたことに端を発する。国産小麦の自家製手揉み麺、魚介や昆布を使う醤油スープ、季節の食材を用いた前菜で、ラーメンをコース料理として組み立てている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。