TERIYAKI

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山田のうなぎ・うな骨らーめん 築地本店

中央区

  • 夜 ￥2,000～￥2,999 / 昼 ￥2,000～￥2,999

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岡田右京テリヤキスト
山田のうなぎ・うな骨らーめん 築地本店

一杯に​鰻10匹分の​骨を​使った​スープが​特徴の​ラーメン店。​細麺との​相性が​よく、​〆は​ライスを​加えた​雑炊も​楽しめる。

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店舗紹介​（AI 生成）

山田水産が​手が​ける、​養鰻・加工の​現場を​一杯に​落とし込んだ​業態。​飯田橋で​金・土限定提供していた​「うな​骨らーめん」を​2024年11月に​築地へ​移転し、​うなぎ料理とともに​展開する。​鹿児島の​自社養殖池で​無薬養鰻・鰻師謹製に​取り組む​「山田の​うなぎ」を​使い、​加工過程で​生じる​骨から​出汁を​取るのが​特徴。​蒲焼、​肝串、​白醤油焼、​うなぎ飯など、​養殖から​加工までの​一貫体制を​背景に、​伝統食の​新たな​食べ方を​提案している。

※ この​紹介文は​生成 AI で​作成しています。​内容に​誤りが​ある​場合が​あります。

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CURATOR

岡田右京

麻布十番で​十番右京、​十番右京ナチュールスタンド、​歌京と​十番右京恵比寿店を​経営。​ 吉野家で​豚丼に​牛皿を​乗せて​食べていたら​インスタで​12万回再生され​「右京丼」と​呼ばれはじめた、​ その​後吉野家の​安部会長から​右京丼に​対する​お手紙が​届き、​吉野家の​公式ガイドブックにも​右京丼が​掲載された。​ ほぼ毎日​外食、​ジャンルは​幅広く。​趣味は​カメラと​DJ。