新中国料理 謙張
八代市・八代中華
- 夜 ￥1,000～￥1,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
- 無休
元々親父さんの代からこの地に中華の店を開いているが、息子さんで若手料理人が継承している。八代郊外にある実力店だ。
息子さんの松永太陽君は若干20歳、一時期、私がプロデュースしている広東料理SESSIONに数年勤めていたので旧知の仲だ。今回は、久しぶりに会うので成長度合いがみたいということで、普段と違う特別な料理で組んでいただいた。
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店舗紹介（AI 生成）
創業は平成元年、父が24歳で始めた小さなちゃんぽん屋を起点とし、2007年に現在の場所へリニューアルした。店名の「謙張」は、母が父を呼んだ「けんちゃん」にちなみ、「謙」は父の名、「張」は中国語の「チャン」から採ったもの。公式サイトは「日本人のための新しい中国料理」を掲げ、二代目の松永大陽氏は家庭料理の延長線上にある料理を志向。2023年には四川飯店本店で5年修業した大藤桂汰氏を迎え、従来のあっさりした味わいを軸に四川料理の技術を加える体制を示した。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）