江戸そば 佗介
福岡市・高砂そば・うどん
- 夜 ￥1,000～￥1,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
- カウンター 12席
- 火曜日および不定休(予約によって変更)
薬院駅にほど近い福岡市中央区白金にある「江戸そば侘介（わびすけ）」さんに行ってきました。
こちらは東京スタイルの蕎麦屋さんで、昼から摘みで飲んでそばでしめる使い方ができます。 古民家を改装した風情が素晴らしい。「ザ昭和」な雰囲気で、都会の喧騒とは無縁の、静かな時間が流れています。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の山本大介氏は、若い頃に東京で触れた江戸前蕎麦の文化に惹かれ、修業を経て西新で暖簾を掲げ、2010年に白金へ移転。全国の産地から玄そばを取り寄せ、石臼で手碾きしたそば粉に国産小麦を合わせる二八を基本とし、手碾き十割や粗碾き十割も打ち分ける。創業当時から福岡に蕎麦前の楽しみ方を広めることを掲げ、炭を仕込んだ木箱で焼海苔を供するなど、江戸の食文化と設えを一体で伝えてきた。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）
