蕎麦切 砥喜和
港区そば・うどん
- 月曜定休
園山真希絵テリヤキスト
三田綱町イタリア大使館前の静謐な場所にオープンしたのが2012年9月。
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店舗紹介（AI 生成）
料理長を務める角田誠司氏は、系列の日本料理店などで懐石料理に携わった後、2012年の開業時から厨房を担う。前身は「蕎麦切宮下 三田綱町」で、運営母体は麻布の「暗闇坂宮下」などを展開する僖成。北海道産そば粉による自家製二八蕎麦を毎朝打ち、品種にはキタミツキを採用する。つゆには熊本産の赤酒を用い、江戸前の辛口を志向。蕎麦がき田楽や蕎麦刺しなど、蕎麦前の品ぞろえにも和食店としての技術を反映している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。