火の国文龍 総本店
熊本市・熊本市東区ラーメン
- 夜 ￥1,000～￥1,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
園山真希絵テリヤキスト
熊本に来たら、ここのラーメンを食べないとしっくりこないという人も多い豚骨コッテリラーメン。 特製羽釜で1日700kgもの豚骨を丹念に炊き上げて生まれるスープは、僅か約500杯。
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店舗紹介（AI 生成）
熊本ラーメンの定型に寄せるのではなく、豚骨スープそのものを軸に設計された店だ。代表の日高貴広氏は、マー油を加えないため熊本ラーメンを意識していないと説明する。スープは一杯あたり約1.4kgの豚骨を使い、特製羽釜で炊き上げる。生の豚骨だけを用い、その日に仕込んだスープを当日に提供する運用も特徴。自家製麺はスープを引き立てるために設計され、にんにく醤油、辛子高菜、激辛味噌などを加えて、食べ手が味を調整する構成になっている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。